Fettuccine pasta med bagt laks og mangosauce

2 modne mangoer
1 skalotteløg (20 g)
2 tsk. hakket ingefær
1 fed hvidløg
1 tsk. olivenolie
2 dl hønseboullion
1 tsk. citronsaft
20 g smør
6 forårsløg
2 spsk. hakket dild
500 g fersk laksefilet
500 g Pastella Økologisk Fettuccine Naturel
20 g blandet salat (feldsalat, rødbedeblade, babyspinat, rucola)
Salt og peber

Skræl mangoerne og fjern stenene. Skær 1/3 af den ene mango i 12 små fileter, og gem dem til anretning. Blend resten af mangokødet til en lind creme. Hak skalotteløget, ingefæren og hvidløgsfeddet fint, og sauter i olivenolie i en gryde. Tilsæt bouillonen og citronsaften, og reducer væsken til det halve. Bland mangocremen og smørret i ved middel varme under omrøring. Smag til med salt og peber. Snit hver af forårsløgene i 6-8 stykker. Krydr laksen med salt og peber, og bag den i ovnen ved 250 grader i 7 min. Kog pastaen som anvist på emballagen. Blanchér forårsløgene sammen med pastaen det sidste minut af kogetiden.

Bland fettuccine og forårsløgene med mangosaucen, og anret med mangofileterne, salaten, den hakkede dild og laksen.